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一种利用挤压技术制备的牛肉风味香精
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 刘欢,郝学财,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910070203.7
- 公开号：
- CN101669613A
- 申请日:
- 2009.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘淑芬
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用挤压技术制备的牛肉风味香精，该香精的制备方法包括如下步骤：混合原料：将制备牛肉味香精的原料按配方比例加入到自动混合机中混合均匀，得到原料混合物；挤压反应香料：将双螺杆挤压机预热到指定温度：混合区60℃～130℃，剪切区90℃～160℃，熔融区120℃～190℃；把原料混合物加入到挤压机的加料斗中，开动螺杆，调整螺杆转速为100～400转/分；匀速加料，控制加料速度为20～500kg/小时；原料在挤压机中经过传送、挤压，在高温、高压状态下发生美拉德反应、糖降解、脂肪氧化等变化，接着通过挤压机的模具口挤出，将挤压出的样品冷却至室温，用粉碎机粉碎后得到粉状的牛肉味香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
