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一种嫩化牛排的制备工艺
专利权人:
佳客来(福建)餐饮连锁管理有限公司
发明人:
黄玉狮
申请号:
CN201510318221.8
公开号:
CN104982964B
申请日:
2015.06.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
蔡学俊
摘要:
本发明公开了一种嫩化牛排的制备工艺,主要是采用纯天然配制的嫩化液对滚揉后的牛肉进行嫩化处理,处理时间为5-10min;按重量份计,所述的嫩化液包括以下原料:木耳菜嫩叶20-30份、红薯嫩叶10-15份、滑菇5-10份、荸荠5-10份、芋艿18-22份、稳定剂1-3份。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,与质地柔嫩的木耳菜嫩叶、红薯嫩叶、滑菇等配制在一起,在对牛肉进行嫩化处理的同时,不仅能对牛肉达到非常好的嫩化效果,同时具备清热、解毒的保健功效。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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