一种牛肉酱的制备工艺
- 专利权人:
- 安徽滁州多利食品有限公司
- 发明人:
- 汪卫华,陈兵
- 申请号：
- CN201710991697.7
- 公开号：
- CN107927713A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉酱的制备工艺,包括以下步骤:S1、将新鲜牛肉去皮、清洗干净,并切块,即完成牛肉的预处理;S2、将预处理后的牛肉浸泡在含有氯化钠的水中,取出、沥去水分再转移至去腥汁中浸泡,即得去腥后的牛肉;S3、将去腥后的牛肉加入软化剂,并装入密封袋中放置,再剥去软化剂,用清水冲洗,即得软化后的牛肉;S4、将软化后的牛肉切块,再置于酱汁中煮,然后加入酱,继续煮至牛肉酱粘度适宜,冷却,转移至密封罐中进行密封保存,即得牛肉酱。本发明提出的生产工艺,工艺合理,步骤简单,条件温和,牛肉中原始营养成分不易流失,且制备的牛肉酱咸度适宜,牛肉的入口感好,软硬适中,易咀嚼和下咽,适用人群广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
