PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a foam quality improving agent for a beverage capable of producing a foamable beverage having improved foam quality, and a method for producing the same.SOLUTION: Provided is a foam quality improving agent for a beverage containing decomposed product of rice bran protein. According to the foam quality improving agent for a beverage, the foam formation quantity of the obtained foamable beverage can be increased, and also, the produced foam can be retained over a longer time. In this way, when foamable beverages such as a foamable alcoholic beverage and a foamable non-alcoholic beverage are produced, the foamable beverages having a flavor more close to beer can be provided.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】泡品質の向上した発泡性飲料を製造することのできる、飲料用泡品質改良剤およびその製造方法を提供すること。【解決手段】本発明の飲料用泡品質改良剤は、米糠タンパク質の分解物を含有する。本発明の飲料用泡品質改良剤によれば、得られる発泡性飲料の起泡量を増大させることができ、かつ生じた泡をより長時間にわたって保持することができる。これにより、例えば、発泡性アルコール飲料、発泡性ノンアルコール飲料などの発泡性飲料を製造する際には、一層ビールに近い風味を有する発泡性飲料を提供することができる。【選択図】なし
