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一种家用直投式酸奶发酵剂及其制备方法
- 专利权人:
- 上海双金生物科技有限公司
- 发明人:
- 周美凤,王翠华,方曙光,宋锦安
- 申请号：
- CN200810202071.4
- 公开号：
- CN101422193B
- 申请日:
- 2008.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 吕伴
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种家用直投式酸奶发酵剂及其制备方法。本发明公开了一种家用直投式酸奶发酵剂，为一由包括保护剂和益生菌的组合物制备得到的冻干粉，其特征在于所述组合物中保护剂和益生菌的重量比为保护剂∶益生菌＝1.0∶0.1～100，其中所述保护剂由下列重量比的成分组成：谷氨酸钠0.1％～5.0％；乳糖0.1％～8.0％；抗氧化剂0.1％～2％；奶粉1～30％；甘油或吐温800.1％～5.0％；水余量。本发明所公开的家用直投式酸奶发酵剂发酵活力强、活菌数5.0×106～5.0×1010cfu/g，在生产酸奶或发酵乳制品时可以直接接种，无须中间继代培养过程，使用方便，将促使酸乳及其它发酵乳制品生产专业化、社会化、规范化和统一化，可提高发酵乳产品质量，保障了消费者的利益和健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
