一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法

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专利权人:

沈阳农业大学

发明人:

纪淑娟,王俊伟,周倩,周鑫,魏宝东,刘玲,程顺昌,白冰,赵瑛博,张旋,蒋东华

申请号：

CN201710690633.3

公开号：

CN107307076A

申请日:

2017.08.14

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

王程远

摘要：

本发明公开了一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，该方法中将采收后的南果梨果实于采收当天以1‑MCP处理，处理后的果实在常温下预熟再经过预冷后，进行冷藏6个月。冷藏果实出库当天，将南果梨果实浸泡于ATP溶液中，以有效弥补南果梨果实在长期冷藏过程中造成的细胞能量亏缺，维持果皮细胞的正常代谢过程，抑制果皮褐变的发生。经本发明方法处理的南果梨果实，经过6个月的冷藏出库后，在常温货架期，果实逐渐后熟，果皮褐变现象明显延晚，褐变率和褐变程度显著下降，在货架期的15天内，基本不会发生褐变现象，保持了南果梨果实的品质和商品价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/