Provided are a method and apparatus for controlling a refrigerating and freezing device (100), and a method for preparing frozen pears. The method for controlling a refrigerating and freezing device (100) comprises: receiving a selection instruction from a user, so as to determine food to be prepared obtaining a processing temperature change curve corresponding to the selection instruction, a processing temperature and a processing time for food preparation being saved in the processing temperature change curve and adjusting a refrigerating temperature and a refrigerating time of a temperature change compartment of the refrigerating and freezing device (100) according to the processing temperature change curve. In this way, food required by a user is prepared, and the delicious degree of the prepared food is improved, thereby satisfying demands of the user.Linvention concerne un procédé et un appareil permettant de commander un dispositif de réfrigération et de congélation (100), et un procédé de préparation de poires congelées. Le procédé de commande dun dispositif de réfrigération et de congélation (100) consiste à : recevoir une instruction de sélection dun utilisateur, de manière à déterminer des aliments à préparer obtenir une courbe de changement de température de traitement correspondant à linstruction de sélection, une température de traitement et un temps de traitement pour la préparation daliments étant sauvegardés dans la courbe de changement de température de traitement et régler une température de réfrigération et un temps de réfrigération dun compartiment de changement de température du dispositif de réfrigération et de congélation (100) conformément à la courbe de changement de température de traitement. Des aliments demandés par un utilisateur sont ainsi préparés, et le degré de saveur des aliments préparés est amélioré, ce qui permet de satisfaire à des demandes de lutilisateur.
