A machine for on-site rapid pre-cooling of a fruit, the machine comprising a container body, a refrigeration device, a dehumidifier device, a control device, and a sterilization device. The container body is internally provided with a pre-cooling chamber and a refrigeration chamber. The refrigeration device comprises a compressor, a condenser, a liquid storage barrel, and an evaporator sequentially connected by a pipeline. The compressor, the condenser, and the liquid storage barrel are provided within the refrigeration chamber. The evaporator is provided within the pre-cooling chamber. The evaporator comprises a finned evaporation tube and a fan. The dehumidifier device comprises an electric heater and a water draining valve. The electric heater is provided at one side of the finned evaporation tube. The water draining valve is at a bottom portion of the pre-cooling chamber. The sterilization device is provided within the pre-cooling chamber.L'invention concerne une machine de pré-refroidissement rapide sur site de fruit, la machine comprenant un corps de récipient, un dispositif de réfrigération, un dispositif de déshumidification, un dispositif de commande et un dispositif de stérilisation. L'intérieur du corps de récipient comporte une chambre de pré-refroidissement et une chambre de réfrigération. Le dispositif de réfrigération comprend un compresseur, un condenseur, un contenant de stockage de liquide et un évaporateur reliés en série par une tuyauterie. Le compresseur, le condenseur et le cylindre de stockage de liquide sont disposés à l'intérieur de la chambre de réfrigération. L'évaporateur est disposé à l'intérieur de la chambre de pré-refroidissement. L'évaporateur comprend un tube d'évaporation à ailettes et un ventilateur. Le dispositif de déshumidification comprend un dispositif de chauffage électrique et une vanne de vidange d'eau. Le dispositif de chauffage électrique est disposé sur un côté du tube d'évaporation à ailettes. La vanne de drainage d'ea
