A method of cooling a product by means of a cooling machine (1) in which it comprises: - a source (4) for supplying refrigerant； a chimney (32) intended to evacuate the refrigerant； a cooling chamber intended to receive the product to be cooled； machine (1) in which the product is contained in a container (2), this container (2) being arranged in the cooling chamber, wherein this method comprises an operation: - cooling the cooling chamber by means of the Refrigerant ； - evacuation of the refrigerant by means of the chimney (32)； the container (2) being directly in contact with the refrigerant. Un procédé de refroidissement d'un produit au moyen d'une machine (1) de refroidissement dans laquelle celle-ci comprend : - une source (4) d'alimentation en fluide frigorigène ； - une cheminée (32) destinée à évacuer le fluide frigorigène ； - une chambre de refroidissement destinée à accueillir le produit à refroidir ； machine (1) dans laquelle, le produit est contenu dans un conteneur (2), ce conteneur (2) étant disposé dans la chambre de refroidissement, dans lequel ce procédé comprend une opération : - de refroidissement de la chambre de refroidissement au moyen du fluide frigorigène ； - d'évacuation du fluide frigorigène au moyen de la cheminée (32) ； le conteneur (2) étant directement au contact du fluide frigorigène.
