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一种微波蛋糕用预拌粉、微波蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司
- 发明人:
- 陈冠杰,吴磊,朱津津,王真真,吴宗帅,张淑芬,褚冰,张永,胡荣柳
- 申请号：
- CN201510955422.9
- 公开号：
- CN105557930A
- 申请日:
- 2015.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种微波蛋糕用预拌粉、微波蛋糕及其制备方法。该预拌粉由以下重量份数的原料制备而成：面粉50-60份、木糖醇5-10份、奶粉15～20份、预糊化羟丙基交联淀粉5～10份、食用香精0.5～1份、乳化剂0.5～1份、面团水质调节剂0.1～0.5份、发泡剂1～1.5份、食盐0.1～0.2份。本发明微波蛋糕以本发明的预拌粉为原料制备而成。预拌粉中预糊化羟丙基交联淀粉的添加使用使微波蛋糕在不添加使用蔗糖的情况下，依然具有很好的保水性能，避免蛋糕在微波过程中出现大量的气孔，并保持香甜，柔软的口感，提高消费者自己动手制备微波蛋糕的成功率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
