一种微波蛋糕预拌粉、微波蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 温顺群
- 发明人:
- 温顺群,林兴洋
- 申请号：
- CN201611065591.6
- 公开号：
- CN106720092A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈燕娴
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种微波蛋糕预拌粉、微波蛋糕及其制备方法。所述的微波蛋糕预拌粉包含如下组分：低筋小麦粉，蜡质玉米淀粉，南瓜粉，大豆分离蛋白，山梨糖醇，海藻糖，羧甲基纤维素钠，甜味剂，复合乳化剂，发泡剂，食盐和酸度调节剂。本发明还提供了一种利用上述微波蛋糕预拌粉制备得到的微波蛋糕，该微波蛋糕形状完好无损、体积大、表面油润，顶部和墙部色泽金黄，组织结构蓬松、细腻，松软，气孔均匀致密；富含膳食纤维，风味独特，口感柔软、湿润、细腻有弹性，香甜不黏牙；蛋糕在常温下放置3天，不干裂、不皱缩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
