一种微波蛋糕粉及蛋糕的制备方法
- 专利权人:
- 张铮
- 发明人:
- 张铮
- 申请号：
- CN201010224198.3
- 公开号：
- CN102308858A
- 申请日:
- 2010.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种微波蛋糕粉及蛋糕的制备方法，属食品加工技术领域。以微波蛋糕营养粉为主要原料，辅以家中常用调料鸡蛋、绵白糖、食用调和油，经充分搅拌后放入微波炉中50s，即可得到美味营养的蛋糕。由于微波加热与烤箱加热的传热方式、焙烤过程不同，微波加热很难产生美拉德反应与焦糖化，很难产生传统蛋糕的颜色，加工过程可采用带有微波和烧烤多功能的微波炉或者添加褐变试剂产生理想的焙烤褐变外观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
