PROBLEM TO BE SOLVED: To provide bean jam containing fruit pulp, having the flavor and texture of fruit pulp, and sweetened bun.SOLUTION: The bean jam containing fruit pulp is produced through a first boiling-up process for boiling up combined fruit pulp formed by mixing chopped pulp of ripe fruit and chopped pulp of unripe fruit, a second boiling-up process for adding at least pasty pulp of plum to the combined pulp boiled up in the first boiling up process and boiling up them further to obtain jam, and a heating process for adding white bean jam to the jam and boiling them up while being stirred to obtain the bean jam containing fruit pulp including granular pulp of unripe fruit. The weight of the white bean jam to the total weight of jam and white bean jam is preferably between ≥30% and ≤50%. The sweetened bun contains the bean jam containing fruit pulp and has the granular pulp floating on the surface.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】果肉の香りと食感を有する果肉入りあんと菓子パンを提供する。【解決手段】この果肉入りあんは、熟した果実の果肉のぶつ切りと未熟な果実の果肉のぶつ切りが混ざった複合果肉を煮込む第一煮込工程と、少なくとも熟したスモモのペースト状果肉を、第一煮込工程で煮込んだ複合果肉に添加し、更に煮込んでジャムを得る第二煮込工程と、ジャムに白あんを添加し、混ぜながら加熱して、未熟な果実の粒状果肉が含まれる果肉入りあんを得る加熱工程とを経て製造される。ジャムと白あんの合計重量に対する白あんの重量は、30%以上50%以下であることが好ましい。また、この菓子パンは、この果肉入りあんを中に入れた菓子パンであって、粒状果肉が表面に浮き出ている。【選択図】なし
