一种以人工接菌和液态发酵工艺相结合生产发酵茶的技术
- 专利权人:
- 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
- 发明人:
- 李长文,徐咏全,梁慧珍,刘冰
- 申请号：
- CN201210106634.6
- 公开号：
- CN103371238B
- 申请日:
- 2012.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王为
- 摘要：
- 本发明提供一种以人工接菌和液态发酵工艺相结合生产发酵茶制品的方法，该方法包括以下步骤：步骤1，将云南大叶种鲜茶叶或晒青毛茶粉碎，用水提取，过滤后得到水提液，或加水得到茶水混合液；步骤2，步骤1得到的水提液或混合液加入菌种，进行液态发酵，发酵温度为：30℃‑60℃，发酵时间为：5‑14天；步骤3，发酵结束后过滤得到发酵液；将发酵液灭活、离心或过滤得发酵茶汁；根据需要，可将发酵茶汁浓缩、干燥得到茶粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
