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エステル交換油脂
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 佐藤 安寿子,渡邊 慎平,神田 奈々子,石渡 暁之
- 申请号：
- JP20180057988
- 公开号：
- JP2018171049(A)
- 申请日:
- 2018.03.26
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】トランス脂肪酸含有量を低減しながら、ココアバターとの相溶性と耐ブルーム性に優れ、口溶けの良好なチョコレート用のエステル交換油脂の提供。【解決手段】構成脂肪酸組成中、不飽和脂肪酸含有量を１０質量％以下とし、他の脂肪酸組成を規定した含有量に調整したエステル交換油脂。具体的には、構成脂肪酸組成中の含有量について、炭素数６〜１８の飽和脂肪酸９０〜９９．５質量％、炭素数６〜１０の飽和脂肪酸６〜１８質量％、炭素数１６〜１８の飽和脂肪酸２５〜５０質量％、炭素数１２以下の飽和脂肪酸３５〜６０質量％、炭素数２０以上の飽和脂肪酸１質量％以下、ラウリン酸２０〜５０質量％、パルミチン酸２０〜３８質量％、ステアリン酸３〜２０質量％、トランス脂肪酸５質量％以下のすべてを満たす。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
