常温下气调保鲜馒头的方法
- 专利权人:
- 天津市食品加工工程中心
- 发明人:
- 胡云峰,李秀娟
- 申请号：
- CN201210280936.5
- 公开号：
- CN103564308A
- 申请日:
- 2012.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种常温下气调保鲜馒头的方法，将以面粉为主要原料，添加杂粮、水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋为辅料，经和面、压面、醒发、汽蒸而制成馒头；将刚蒸制出来的馒头置于冷却间中快速冷却，同时用紫外灯照射进行杀菌；再装入PE保鲜袋中，充入以O2、CO2和N2组成的混合气体，封口后放入常温下存放即可。本发明方法简单、经济、实用，易于工业化应用；采用这种技术处理后的馒头常温下能够保存2-5天，馒头外观如初、质地柔软，符合商品标准。产品美观、大方，使用气调包装，改变了以往馒头散卖的状态，提高了产品档次。提高了馒头的商品价值，社会意义和经济意义巨大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
