螺旋藻酱油的加工方法
- 专利权人:
- 哈尔滨天藻螺旋藻科技开发有限公司
- 发明人:
- 孙庆琨,冯连宾,孙及虹
- 申请号：
- CN98121024.4
- 公开号：
- CN1220843A
- 申请日:
- 1998.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 赵宗康
- 摘要：
- 本发明涉及一种螺旋藻酱油的加工方法,其加工方法是在经粉碎的由大豆豆粕、麸皮用制曲工艺流程制得的成曲中加入螺旋藻原生液,用固态低盐发酵、浸出、加热及配制工艺制成螺旋藻酱油,用该加工方法可制得特有的色、香、味、体的螺旋藻酱油;其主要成分氨基酸态氮在0.65克/100毫升以上,富含γ亚麻酸、β胡萝卜素和高分子多糖等重要营养成分,具有颜色不褐变可长期保持酱油的固有色泽、营养丰富、口味鲜美、保质期长的优点和特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
