一种Q弹即食红参片的加工方法
- 专利权人:
- 江西康一参生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘廷强,彭博,段明星,曹体爽
- 申请号：
- CN201610809173.7
- 公开号：
- CN106387260B
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型Q弹即食红参片的加工方法,人参切片后,于质量浓度60~90%的果糖浆中浸润,沥干后再通过一次高温蒸制去除表面多余的糖,最后70℃以下加热干燥或冷冻干燥,得到入口先甜后微苦,甜度适中,色泽棕红色的即食红参片。其中,通过加热干燥得到的红参片口感Q弹有韧劲,而通过冷冻干燥得到的红参片入口咀嚼酥脆,含服复软后恢复Q弹特性。本发明通过一次浸糖、蒸制、干燥的加工方法,操作方法简单,不添加防腐剂。生产的人参制品,色、香、味更佳,不仅具有新颖的Q弹口感,适宜糖尿病患者服用,而且富集了稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rg2和Rh1等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
