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一种香菇酱的制作方法
- 专利权人:
- 钟祥兴利食品有限公司
- 发明人:
- 程世伦
- 申请号：
- CN201310490893.8
- 公开号：
- CN103919109A
- 申请日:
- 2013.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇酱的制作方法，其制作方法如下：ａ、原材料预处理；ｂ、熬制，按重量份配比先将红油加热至110-120℃时加入豆豉维持恒温熬制3-5分钟后，停止加热继续熬制3-5分钟，待温度降至100-110℃时，将泥状豆瓣酱加入到热红油内熬制3-4分钟，待温度降至90-100℃时，再将辣椒泥加入到热红油内熬制1-2分钟后，加热升温，待温度达到110-120℃时维持恒温，将香菇丁加入到热红油内继续熬制10-15分钟，停止加热，待温度降至80-90℃时，最后向热红油内加入花生粉、姜泥、蒜泥、盐、芝麻和酱油继续熬制1-2分钟即可出锅、灌装、杀菌、成品，本发明优点是：本发明成份配比科学合理，口感好，色泽佳，保留了香菇原有的营养成份，最终达到了最大程度保证了酱品的口感和色泽，同时也有利于产品保质期的大大延长的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
