一种卤猪手的加工方法

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专利权人:

广西寿乡海平食品有限公司

发明人:

宁德智

申请号：

CN201810681348.X

公开号：

CN108740809A

申请日:

2018.06.27

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

周兆阳

摘要：

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种卤猪手的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜猪手，除去杂毛后，清洗干净；2)向猪手中注射中药液，注射量为猪手总重量的0.3‑0.8％；3)将注射后的猪手放入其重量1.5‑2.5倍的卤料中，腌制1‑2h后，煮沸，保持沸腾状态50‑70min，进行卤制；4)再蒸煮80‑100min，冷却至室温，带卤料包装，冷藏贮存。通过本发明方法加工制备得到的卤猪手，色香味俱全，且在‑18℃下冷藏贮存6个月后，其色香味仍然能够得到很好的保持。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/