番茄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310733677.1
- 公开号：
- CN104745370A
- 申请日:
- 2013.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种番茄酒的酿造方法，将番茄洗净榨汁，番茄汁中加入0．02％的偏重亚硫酸钾，搅拌均匀，静置4－5小时，杀死番茄汁中的杂菌，然后加入淀粉糖化液调整糖度至20％左右；加入0．05％的果酒用活性干酵母，进行酒精发酵，把发酵液封坛陈酿5个月，在酒液中加入0．01％－0．015%的明胶和0．08％－0．012％的单宁，搅拌均匀，静置2－3天过滤；之后澄清、灭菌，冷却后即得成品。利用番茄酿制低度番茄酒是解决番茄大量集中成熟难以销售的好途径，制造方法简单，产品酒香清雅和谐，有番茄果香，酒体醇和丰满，酸甜适口，具有番茄酒独特风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
