The present invention relates to Gaegukji kimchi and a production method thereof, and more specifically, to Gaegukji kimchi which is a type of stew cooked by adding Chinese cabbage and various kinds of vegetables into stock with crabs mixed with seasonings before boiling, and a production method thereof. The production method of the present invention is a useful invention in the food industry by providing new type of local food, Gaegukji kimchi, that can be easily eaten by everyone, through supplementing conventional Gaegukji kimchi with salty and fish taste while preserving the flavor of local native foods.본 발명은 게국지 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 육수에 배추 및 각종 채소를 넣고 양념에 버무린 게를 넣어 끓이는 찌개의 일종인 게국지 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법은 지역 향토 음식의 맛은 살리면서 기존의 짜고 비린맛이 있는 게국지를 보완하여 남녀노소 누구나 먹기에 부담없는 새로운 형태의 게국지를 제공할 수 있으므로 식품 산업상 유용한 발명이다.
