It passes through the (USA 140mesh) 140 mesh is at least is the destruction of the cell wall a plant tissue finely pulverized product, the flavor component obtained by cooking, perfumes, and other flavoring ingredients, a flavoring agent containing, by adding to the food or drink, a rich flavor in accordance with the food materials The grant can be, and it is possible to retain the flavor. In particular, plant tissue finely pulverized product is preferably a sterol or sterol fatty acid ester represented by the following general formula in the plant cell (1) is present in an exposed state or flow out from the disrupted plant wall . [Chemical formula 1] (wherein, in the formula (1), R1 is a hydrogen atom or a fatty acid residue, R2 represents a hydrocarbon group having no double bonds.)細胞壁の少なくともが破壊されており140メッシュ(140mesh;USA)を通過する植物組織微粉砕物と、加熱調理により得られる風味成分、香料、その他の風味成分と、を含む風味付与剤を、飲食品に添加することで、その飲食品の素材に応じた豊かな風味を付与することができ、かつその風味を保持することができる。特に、植物組織微粉砕物は、植物細胞内にある下記一般式(1)で示すステロールまたはステロール脂肪酸エステルが、破壊された植物壁から外部に露出または流出した状態で存在していることが好ましい。【化1】(但し、式(1)中、R1は水素原子または脂肪酸残基、R2は二重結合を有さない炭化水素基を表す。)
