Provided is a method for preparing dried red tilefish mixed with a red pepper paste, comprising the following steps: drying washed red tilefish immersing the dried red tilefish in rice bran water and soaking the same for 30 minutes to 5 hours heating and cooking the red tilefish soaked in the rice bran water and adding a seasoning comprising plums, garlic, onions, a red pepper paste and Codonopsis lanceolata or soybean powder in a range of 25-35 wt% to the cooked red tilefish and aging the same for 1 week to 1 month. The Codonopsis lanceolata or soybean powder is added in a range of 0.5-3 wt%. Accordingly, dried red tilefish mixed with a red pepper paste having unique tastes and flavors and excellent texture can be provided.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 세척한 옥돔을 건조하는 단계, 건조된 옥돔을 미강물에 침지하고 30분 ~ 5시간 동안 불리는 단계, 미강물에 불린 옥돔에 열을 가하여 익히는 단계, 익힌 옥돔에 매실, 마늘, 양파, 고추장, 및 더덕 또는 콩가루를 포함하는 양념을 25 ~ 35wt%의 범위로 첨가하여 1주일 ~ 1개월 동안 숙성하는 단계를 포함하며, 상기 더덕 또는 콩가루는 0.5 ~ 3wt%의 범위로 첨가하는 것을 특징으로 하는 고추장 옥돔 제조방법을 제공한다.
