一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法
- 专利权人:
- 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 发明人:
- 范志军,许光令,王冬梅,李波,陈龙,宋立超
- 申请号：
- CN201210206209.4
- 公开号：
- CN102669293A
- 申请日:
- 2012.06.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法，包括下述步骤：（1）选料：以大豆分离蛋白、大豆为原料；（2）二次脱腥：a.第一次脱腥：80-85℃热水粗磨，在粗磨过程中调pH值6.8-7.0；b.第二次脱腥：在浆渣分离之后，杀菌脱臭之前加入1.5-2.0‰的硬脂酰乳酸钙。本发明公开的制造方法制成了性状接近奶粉的大豆粉，无豆腥味、产品颜色为乳白色，拓宽了大豆粉在高端冷饮原料粉的应用范围，提高品质，降低成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
