一种全豆豆浆冰淇淋的制作方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 徐学明,尤燕莉,杨哪,吴凤凤,陈海英,葛云,金征宇,段翔
- 申请号：
- CN201410193502.0
- 公开号：
- CN103960456A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种全豆豆浆冰淇淋的制作方法，属于冷饮食品加工技术领域。本发明采用全豆豆浆，奶粉，植物油，糖，乳化剂，稳定剂，水为原料；经过大豆筛选、清水浸泡、清洗、热磨、脱腥处理和湿法粉碎得到全豆豆浆，然后使用包含豆渣在内的全豆豆浆复配部分奶粉制备出富含膳食纤维、低脂低能量的具备保健功能的全豆豆浆冰淇淋。本发明将湿法粉碎技术应用于全豆豆浆的加工，对豆渣进行微粒化处理能明显改善全豆豆浆的口感和吸收性，获得理想的混合、均质、乳化和磨细效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
