A method for producing a degreased meat product comprising the steps of: - heating minced meat tissue to a temperature below the coagulation temperature of fatty meat tissue, - adding water or steam to fatty meat tissue, - separate the fat meat tissue into a part containing liquefied fat and a part of degreased meat, - recover an aqueous phase from the part containing liquefied fat and - add and mix the aqueous phase to the part of degreased meat, where the The aqueous phase is concentrated at a temperature of 50 ° C or less by the removal of water before the addition of the part of degreased meat.Un método para producir un producto de carne desengrasada que comprende las etapas de: - calentar tejido de carne grasa picada a una temperatura por debajo de la temperatura de coagulación del tejido de carne grasa, - añadir agua o vapor al tejido de carne grasa, - separar el tejido de carne grasa en una parte que contiene grasa licuada y una parte de carne desengrasada, - recuperar una fase acuosa de la parte que contiene grasa licuada y - añadir y mezclar la fase acuosa a la parte de carne desengrasada, en donde la fase acuosa se concentra a una temperatura de 50 ºC o menos por la retirada del agua antes de la adición de la parte de carne desengrasada.
