UNIVERSITY-INDUSTRY COOPERATION GROUP OF KYUNG HEE UNIVERSITY
发明人:
LEE, HEE JOONKR,이희준,CHOI, SOO KEUNKR,최수근,KIM, KI BBEUMKR,김기쁨
申请号：
KR1020160053793
公开号：
KR1020170124203A
申请日:
2016.05.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing salmon bone broth, and salmon bone broth prepared thereby. According to the present invention, as analysis result of physico-chemical features of salmon bone broth, the salmon bone broth is excellent in terms of water content, pH, salinity, and sweetness, and has shown outstanding preference in a preference assessment. Accordingly, the method for producing salmon bone broth of the present invention can be useful to prepare salmon bone broth and production methods thereof by securing optimized condition to produce broth.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 연어뼈 육수의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 연어뼈 육수에 관한 것이다. 본 발명에 따른 연어뼈 육수의 이화학적 특성을 분석한 결과 수분함량, pH, 염도 및 당도가 우수하고, 관능평가 결과 우수한 기호도를 나타내었다. 따라서, 본 발명의 연어뼈 육수 제조방법은, 육수제조를 위한 최적조건을 확립함으로써 연어뼈 육수 및 이의 제조방법으로 유용하게 이용될 수 있다.
