嫩化型肉干的制作方法
- 专利权人:
- 潮州市华祖工贸有限公司
- 发明人:
- 庄沛锐,陈楚锐,陈幕婉
- 申请号：
- CN201310340235.0
- 公开号：
- CN103404883A
- 申请日:
- 2013.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种嫩化型肉干的制作方法，包括以下生产步骤：（1）取鲜猪肉或鲜牛肉切成肉块；（2）取辛香料用纱布包好，与肉块和瓜尔豆胶粉）、焦磷酸钠、小麦组织蛋白，放入锅中加入水煮沸至水至少还剩有1/3；（3）加入酱油、糖、盐继续烹煮收汤，直至锅中的汤煮完；（4）将肉块取出，置于烤炉中烘烤；（5）用纱布将肉块包紧，然后将肉块置于微波炉中微波嫩化；（6）将微波嫩化后的肉块表面的焦化部位切除，然后切成1～2立方厘米大小，制得肉干半成品；（7）将肉干半成品于烘房中烘烤，包装制得产品。本发明的生产方法容易操作，生产时间短，添加物少，制成的肉干营养丰富，而且鲜嫩可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
