一种鲟鱼肉松的快速制作方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 袁丽,党庆玲,刘彦爱,郑志颖,于加美,高瑞昌
- 申请号：
- CN201810647964.3
- 公开号：
- CN108813431A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲟鱼肉松的快速制作方法，涉及水产品加工技术领域。具体步骤如下：将鲟鱼(史氏鲟鱼，Acipenser schrenckii)进行宰杀、清洗、分割、切丝、超声波嫩化、真空腌制、蒸煮、碾压，炒松、包装。制作过程中真空腌制和超声波嫩化的运用，不仅提高了肉松的品质，而且缩短了肉松的制作时间。由此工艺制作出的鲟鱼肉松具有酥软蓬松，品质高、感官评价好等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
