一种固态发酵生鲜牛肉的加工方法
- 专利权人:
- 安徽王家坝生态农业有限公司
- 发明人:
- 王金玲
- 申请号:
- CN201710590644.4
- 公开号:
- CN107518314A
- 申请日:
- 2017.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要:
- 本发明是关于一种固态发酵生鲜牛肉的加工方法,其特征在于经滚揉处理增强肉质弹性;真空腌制,方便入味,减少用时;接种复合菌进行固态发酵,降低PH值,抑制腐败菌的生长,并分解产生呈味物质,增强风味。从而达到提升牛肉品质的目的。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心