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一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用
- 专利权人:
- 广东省粮食科学研究所
- 发明人:
- 梁兰兰,陈嘉东,赵志敏,吴军辉,余小敏,钟国才,王亚军,陈威,万娟,张小松
- 申请号：
- CN201019050007.3
- 公开号：
- CN101793846A
- 申请日:
- 2010.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用。本发明联合应用广角X-射线衍射法、脂肪酸值滴定法、布拉班德粘度测定法和差示扫描量热法，得到籼米米粉的吸热峰面积、热焓值、微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、脂肪酸值、起糊温度、冷糊粘度和最终粘度。根据前述各测定值的参考范围，可知所测的籼稻谷是否适宜制作米粉条。通过此方法可以用少量的籼稻谷原料检测米粉条的断条率、碎粉率和表面粘性，避免了不同批次原料试产过程的繁琐、费时和原材料浪费，并能够随着原料品种、储藏期的变化快速地筛选适于米粉条生产的籼稻谷。应用这种方法生产的米粉条质量稳定，口感稳定，批次差别不大，有利于米粉条的标准化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
