一种快速筛选籼米米粉及其组合物的方法和应用
- 专利权人:
- 广东省粮食科学研究所;华南理工大学;东莞市金燕粮油食品有限公司
- 发明人:
- 梁兰兰,陈嘉东,赵志敏,吴军辉,余小敏,钟国才,王亚军,陈威,万娟,杨晓泉,黄立新,齐军茹
- 申请号：
- CN200910038542.7
- 公开号：
- CN101532971A
- 申请日:
- 2009.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 裘 晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速筛选适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉的籼米米粉及其组合物的方法。本发明联合应用广角X-射线衍射法和布拉班德粘度测定法，快速得到籼米米粉及其组合物的微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、峰值粘度和最终粘度。根据微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、峰值粘度和最终粘度的参考范围，可知所测的籼米米粉及其组合物是否适宜制作排米粉、波纹米粉或方米粉。本发明所述方法还可以应用于沙河粉、濑粉、云南米线等其他干、湿米制品制作过程。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
