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鲜榨蜜梨汁的加工方法
- 专利权人:
- 杭州市农业科学研究院
- 发明人:
- 邹礼根,赵芸,邱静,陈飞东,姜慧燕
- 申请号：
- CN201210394206.8
- 公开号：
- CN102871176A
- 申请日:
- 2012.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周希良`徐关寿
- 摘要：
- 本发明公开了鲜榨蜜梨汁的加工方法：(1)挑选蜜梨并清洗，晾干后，将蜜梨冷处理；(2)去除第(1)步冷处理后蜜梨的柄和果皮，并将梨果迅速浸入冷却护色液中处理5-10min；(3)取出第(2)步冷却护色液中的蜜梨并进行破碎，破碎颗粒的大小在0.5 - 2.0厘米，破碎过程中加入蜜梨重量0.02-0.1%的抗坏血酸或抗坏血酸钠；(4)将步骤(3)中的蜜梨榨取梨汁，榨出的梨汁按重量比0.05-0.2%加入抗坏血酸或抗坏血酸钠，混匀后立即采用过筛网或纱布进行粗虑，除去分散在梨汁中的粗大颗粒和悬浮物，得到鲜榨蜜梨汁。本发明鲜榨蜜梨汁的加工方法，降低了梨汁中果胶含量，不需要酶解、脱胶、加热浓缩等步骤，榨汁前对原料进行了冷却和护色处理，有效地保持了蜜梨原有的色泽和风味，且不会产生煮熟味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
