一种鸭梨汁及其加工方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王颉,王晓茹,徐月清,王笠
- 申请号：
- CN200410090856.9
- 公开号：
- CN1775112A
- 申请日:
- 2004.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鸭梨汁，所述的鸭梨汁是纯鸭梨汁，为澄清透明液体，呈淡琥珀色，625nm下透光率≥90％。具有鸭梨果实应有的香味，可溶性固形物含量8°Brix～10°Brix，总酸含量0.1％～0.4％。本发明还公开了一种鸭梨汁的加工方法：选取新鲜成熟的鸭梨果实为原料，使鸭梨汁具有典型的鸭梨风味；果实榨汁时加入适量的异Vc和植酸，可以抑制鸭梨汁加工和贮藏过程中的氧化褐变；在果浆中加入果胶酶分解果胶，使果汁澄清透明；高温瞬时杀菌有利于减少其营养损失和长时间高温杀菌产生的煮熟味。本发明鸭梨汁的加工方法简单，工艺技术先进，设备投资少，操作容易。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
