一种鸭肠的加工方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 王道营,徐为民,诸永志,刘芳,曹建民
- 申请号：
- CN201010112362.1
- 公开号：
- CN101779696B
- 申请日:
- 2010.02.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 江平
- 摘要：
- 一种鸭肠的加工方法，属于农产品加工技术领域。该方法包含鸭肠产品前处理减菌工艺(2.0％醋酸溶液，温度10℃)、腌制工艺、煮制工艺、护色抑菌(L-半胱氨酸0.5％、复合磷酸盐0.4％、VE 0.25％)及脱氧包装工艺。采用本加工方法可使鸭肠产品的货架期提高一倍以上，同时表面色泽稳定性大大提高。该方法提供的鸭肠产品生产成本低、产品风味好、营养品质高、工艺简化，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
