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一种酶化玉米挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 潘成波
- 发明人:
- 潘成波
- 申请号：
- CN201910508231.6
- 公开号：
- CN110583991A
- 申请日:
- 2019.30.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶化玉米挂面及其制作方法;包括S1将玉米酶化并膨化后制粉51份与精制小麦粉49份搅拌均匀混合成多功能酶化玉米粉;S2将混合成多功能玉米粉和制成均匀絮状多功能酶化玉米面团;S3多功能酶化玉米面团通过传送系统进入熟化机进行静态熟化;S4将熟化的多功能酶化玉米面团通过延压机进行逐步延压,当延压厚度为0.5‑‑1.2mm后进行切条成初级切条;S5将S4中得到的初级切条通过传送系统进入烘干房内,3‑‑5小时后下架后进行第二次切条切制成次级切条,同时将次级切条包装成成品;通过此方法生产出的玉米面条是纯干粉制作,不同于直接高温挤压出来的玉米面条,既大大保留了玉米的新鲜香味和完整的营养体系,又有较好的烹调性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
