PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel application of alanine in a food product.SOLUTION: Flavor (especially aroma and richness) of various food products such as hot sesame oil, tobanjan, chili sauce, XO sauce, pepper sauce, peperon oil, sweet flour paste, Tahini, oyster sauce, Chinese noodles, Laojiu, grifola soybean curd, teas such as oolong tea and jasmine tea, jaozi, shao mai, wonton, Chinese porridge, Chinese bun, and vegetable puree can be improved by blending alanine.【課題】食品におけるアラニンの新規な用途を提供する。【解決手段】アラニンを配合することにより、ラー油、豆板醤、辣椒醤、ＸＯ醤、ペッパーソース、ペペロンオイル、甜麺醤、芝麻醤、オイスターソース、中華麺、老酒、杏仁豆腐、烏龍茶、ジャスミン茶等の茶類、餃子、焼売、雲呑、中華粥、中華饅頭、野菜ピューレ等の様々な食品の風味（特に香りとコク味）を向上することができる。【選択図】なし
