PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor improver for improving the flavor of tea beverages or tea-containing foods to a more natural and good-quality flavor and, a method of improving the flavor of tea beverages or tea-containing foods using the flavor improver.SOLUTION: A flavor improver for tea beverages or tea-containing foods contains isoeugenol. A method of improving the flavor of tea beverages or tea-containing foods comprises adding the flavor improver in an amount of 0.001 ppb to 100 ppm.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 茶飲料又は茶含有食品をより自然で天然感のある良質な香味に改善することができる香味改善剤、及び当該改善剤を用いた茶飲料又は茶含有食品の香味改善方法を提供することである。【解決手段】 イソオイゲノールを含有することを特徴とする茶飲料又は茶含有食品の香味改善剤であり、当該香味改善剤を0.001ppb~100ppm添加することを特徴とする茶飲料又は茶含有食品の香味改善方法である。【選択図】 なし
