一种澳洲青苹果汁的加工方法
- 专利权人:
- 安徽阜南常晖食品有限公司
- 发明人:
- 李峰
- 申请号：
- CN201710803008.5
- 公开号：
- CN107691913A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种澳洲青苹果汁的加工方法，其特征在于通过漂烫等预处理降低多酚酶活；在榨汁过程中填充氮气，使果汁在酶解前尽可能地与氧气隔绝，抑制褐变反应；果胶酶进行酶解，增强澄清度；利用抗坏血酸、苹果酸的作用降低pH值；离子交换纤维吸附提高果汁的色值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
