一种苹果汁及其加工方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王颉,孙剑锋,刘亚琼,牟建楼,郭洁,白凤崎,魏巍,迟超逸,马艳丽,李心悦,李笑颜
- 申请号：
- CN201310559068.9
- 公开号：
- CN104621641A
- 申请日:
- 2013.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94.81%，与未经果胶酶处理的苹果相比，其出汁率提高了15.66%。采用明胶处理提高苹果汁澄清效果，苹果透光率最高为94.63%，与未经明胶处理的苹果汁相比，其透光率提高了68.44%。加工方法简单可行，因此成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
