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一种鱿鱼丝辐照保鲜方法
- 专利权人:
- 舟山出入境检验检疫局综合技术服务中心
- 发明人:
- 邵宏宏,相兴伟,周秀锦,周向阳,傅谧妮,黄银志,沈彪
- 申请号：
- CN201710168178.0
- 公开号：
- CN107028111A
- 申请日:
- 2017.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，公开了一种鱿鱼丝辐照保鲜方法，将鱿鱼半解冻后脱皮，置于风味液中浸泡并辐照，烘烤、压延、制丝辐照后的鱿鱼并真空包装，然后再次辐照，选用钴‑60辐照源辐照风味液中浸泡的鱿鱼以杀灭鱿鱼肉中的微生物，同时促进风味液浸润鱿鱼肉，以利用风味液中的抑菌物质抑制微生物生长，强化辐照效果。真空包装后二次辐照以杀灭包装袋内表面及后续加工中存在于鱿鱼丝表面的微生物，强化灭菌效果。本发明的鱿鱼丝辐照保鲜法通过两次辐照灭菌并结合有抑菌效果的风味液可保鲜鱿鱼丝，鱿鱼丝的保鲜时间长，保鲜效果好，而且对鱿鱼丝内的营养物质和风味物质的损伤小，最大程度的保留了鱿鱼丝的营养价值和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
