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一种欧李果汁饮料的制备方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 兰彦平,周家华,周连第,姚砚武
- 申请号：
- CN200710062781.7
- 公开号：
- CN100531603C
- 申请日:
- 2007.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 谢小延
- 摘要：
- 本发明涉及一种欧李果汁饮料及其制备方法，用加入0.04-0.05％的果胶酶将欧李果汁酶解，向粗滤后的果汁中加入0.015-0.025％的壳聚糖、0.015-0.025％的明胶、0.010-0.02％的单宁酸、0.04-0.06％的皂土、0.025-0.035％的乙二胺四乙酸和0.4-0.6％的蜂蜜的复合澄清剂，将经澄清的果汁在4000rpm条件下离心20min，取其上清夜；调配糖度为11.3-11.7％，糖酸比为30-34∶1，将果汁在55-65℃、压力为18-22MPa的条件下均质得到；果汁具有欧李特有的风味，酸甜适中、芳香浓郁、钙和铁的含量甚高，有利于人体的吸收，放置过程中不会产生沉淀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
