The present invention relates to a method to prepare topokki using a black bean sauce which contains Curcuma aromatica Salisbury and a black bean sauce topokki manufactured thereby, which includes: a step of preparing a broth by adding 10-20 parts by weight of meat for 100 parts by weight of water and boiling the meat-added water for 15-25 minutes at 80-90°；C； a step of adding 50-60 parts by weight of vegetables for 3-7 minutes at 110°；C when the broth is boiling, adding 2-5 parts by weight of Curcuma aromatica Salisbury and boiling the broth for 3-7 minutes at 90-110°；C； a step of adding and boiling 5-15 parts by weight of sweet bean sauce into the Curcuma aromatica Salisbury-added broth； a step of adding and stirring 4-5 parts by weight of starch for 50 parts by weight of cold water, and then adding the broth into the black bean sauce which includes the sweet bean sauce manufactured in the previous step, and obtaining a black bean sauce which contains Curcuma aromatica Salisbury by boiling the black bean sauce for 3-7 minutes； and a step of adding the black bean sauce containing the obtained Curcuma aromatica Salisbury to the topokki rice cakes and stirring. The topokki made through the steps described above can be used as a functional food since the topokki neutralizes the greasiness due to oil and improves digestion. Also, the topokki can be very useful in the corresponding field since preference of the topokki can be increased by improving the taste, flavor and color of the topokki.본 발명은 울금이 함유된 자장소스를 이용한 떡볶이의 제조방법 및 이에 따라 제조된 자장소스 떡볶이에 관한 것으로, (S1) 물 100 중량부에 대하여 육류 10 내지 20 중량부를 넣어 80 내지 90℃에서 15 내지 25분 동안 끓여서 육수를 제조하는 단계； (S2) 상기 육수가 끓을 때 야채를 50 내지 60 중량부의 양으로 넣고 3 내지 7분 동안 90 내지 110℃에서 끓인 다음 울금을 2 내지 5 중량부의 양으로 넣고 3 내지 7분 동안 90 내지 110℃에서 더 끓이는 단계； (S3) 상기 울금이 함유된 육수에 춘장을 5 내지 15 중량부의 양으로 넣고 녹이는 단계； (S4) 냉수 50 중량부에 대해 전분을 4 내지 5 중량부의 양으로 넣고 저어서 풀어준 후 상기 단계 (S3)에서 제조된 춘장이 포함된 자장소스에 넣고 3 내지 7분간 더 끓여서 울금이 함유된 자장소스를 수득하는 단계； 및 (S5) 상기 수득된 울금이 함유된 자장소스를
