The present invention relates to a method for manufacturing a barley cake and barley noodles, and a barley cake and barley noodles manufactured by the same. According to the method for manufacturing a barley cake of the present invention, the barley cake is manufactured by: producing barley mixed powder by mixing ground barley powder, green tea powder, boiled Boehmeria nivea leaves, fresh lotus leaves, boiled mugwort, mulberry leaves, and lotus roots and then grinding the same again； leaving the barley mixed powder for a predetermined time after adding water to the barley mixed powder； adding water, salt, and sugar to the barley mixed powder and kneading the same； shaping the cake； and then steaming the barley cake. In addition, the barley noodles are manufactured by: mixing ground barley powder, green tea powder, boiled Boehmeria nivea leaves, boiled mugwort, mulberry leaves, and lotus roots and then grinding the same again； and extruding and shaping a dough, obtained by adding water, salt, and sugar. According to the present invention, the dough of the barley cake and the barley noodles is elastic and has enhanced noodle-making properties； the barley cake and the barley noodles, which are manufactured, are chewy and can be stored for a long time. In addition, the barley cake and the barley noodles contain green tea, Boehmeria nivea leaves, lotus leaves, mugwort, mulberry leaves, and lotus roots and thus are highly nutritious and have nice smell.본 발명은 보리떡, 보리면의 제조 방법 및 그 방법으로 제조한 보리떡, 보리면에 관한 것이다. 본 발명에 따른 보리떡의 제조 방법은 분쇄된 보리 가루에 녹차 분말, 삶은 모싯잎, 생연잎, 데친 쑥, 뽕잎, 연근을 혼합하고 재분쇄하여 보리 혼합 가루를 만들고, 보리 혼합 가루에 물을 넣어 소정 시간 방치한 후, 물, 소금, 설탕을 추가하고 혼합 반죽하여 떡을 성형하고 찜으로써 보리떡을 제조한다. 또한, 분쇄된 보리 가루에 녹차 분말, 삶은 모싯잎, 생연잎, 데친 쑥, 뽕잎, 연근을 혼합하고 재분쇄한 후, 물, 소금, 설탕을 넣고 만든 반죽을 압출 성형하여 보리면을 제조한다.본 발명에 따른 보리떡 및 보리면은 연근을 첨가함으로서 보리를 이용하면서도 반죽이 탄성이 있어 제면성이 향상되고, 만들어진 떡과 면이 쫄깃하고 장시간 보관할 수 있다. 또한, 떡과 면에 녹차, 모싯잎, 연잎, 쑥, 뽕잎, 연근이 함유되어 영양가가 높고 향이 좋은 보리떡 및 보리면을 제공할 수 있다.
