一种杂粮挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽成祥面粉有限责任公司
- 发明人:
- 朱敏
- 申请号：
- CN201510511208.4
- 公开号：
- CN105212051A
- 申请日:
- 2015.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种杂粮挂面及其制作方法，由小麦面粉、荞麦粉、燕麦粉、红薯粉、高粱粉、绿豆粉、花生粉、芝麻粉、海藻酸钠等原料按照一定比例，通过清洗、烘干、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、烘干、包装等步骤制成。本发明以杂粮粉和小麦面粉作为原料生产的挂面，通过超微粉碎技术，保留了杂粮中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
