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优蛋白五谷杂粮挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 河南省诚实人食品科技有限公司
- 发明人:
- 王洪俊,宋豫柘,康立,张登立
- 申请号：
- CN201610907105.4
- 公开号：
- CN106490468A
- 申请日:
- 2016.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐皂兰
- 摘要：
- 一种优蛋白五谷杂粮挂面及制作方法，首先将各杂粮分别膨化并粉碎成杂粮粉，将高粱粉、小米粉、燕麦粉、荞麦粉、玉米粉及小麦蛋白粉混合制成混合杂粮粉；将高筋小麦粉倒在和面锅中，加入混合杂粮粉，均匀混合，将食盐溶解后加入和面锅中，进行搅拌，按传统挂面生产线工艺制成产品。本发明配方设计合理，杂粮经过膨化处理后再制成杂粮粉，使杂粮粉粗硬的组织结构变得膨松柔软，不仅增加了食品的色、香、味，还可使脂肪氧化速度变慢，解决了传统杂粮挂面保质期短、口感差、筋力差、不宜吸收的问题，可改善心脑血管循环，对高血脂、高血糖、肥胖有辅助疗效；由于面团粉中加入小麦蛋白粉，不仅为人体提供了优质蛋白质，并且可以大批量工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
