一种大鲵肉脯的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 桑植县溇水大鲵生物科技有限公司
- 发明人:
- 向延树,黄兴国
- 申请号：
- CN201310029336.6
- 公开号：
- CN103070424A
- 申请日:
- 2013.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 本发明提供一种大鲵肉脯的生产方法及其产品，属于食品加工领域，是将大鲵肉片用食盐水浸泡脱腥，漂洗，加入调味品和淀粉水用蒸至八成熟，烘烤至水分50%左右，用食用油炸到水分含量在5%以内，离心脱油，浸入调味汁中浸泡10～15秒，放人鼓风干燥箱中，于100℃温度下烘至酥脆成。本发明所采用的方法生产的大鲵肉脯制品，可以最大限度地保留大鲵的营养保健成分，具有营养丰富、食用方便、口感酥脆等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
