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一种木糖醇纤维西式糕点的制备方法
- 专利权人:
- 上海中侨职业技术学院
- 发明人:
- 王园,吴酉芝,陈晨
- 申请号：
- CN201710221321.8
- 公开号：
- CN106857764A
- 申请日:
- 2017.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姚维
- 摘要：
- 一种木糖醇纤维西式糕点的制备方法，将黄油置于室温中让其软化，在软化后加入木糖醇和食用盐并搅拌均匀，后分次加入搅拌均匀的全蛋液，直至将混合物搅拌至颜色泛白的奶油霜状，将食用粉、膳食纤维、膨松剂混合均匀，再筛入到奶油霜状的混合物中，并用刮刀拌合，将拌合后的面团装入保鲜袋中实行冷藏1.5‑4.5h，将冷藏后的面团重新置于室温条件下，待面团回软15‑45min后进行加工成形，将成形后的面团放入烤箱中烘烤12‑25min，并设定烤箱的烤箱的上火温度和下火温度，将烘烤完成的面团进行冷却得到成品。其有益效果为：该种制备方法赋予西式糕点良好的色泽、风味，优化了西式糕点的制备工艺，使西式糕点内含的热量及脂肪量得以降低，并使西式糕点的原料配比更加合理化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
