一种带有酸性果汁或果肉的杏仁蛋白饮料和其生产方法
- 专利权人:
- 王振平;田呈瑞;陈锦屏
- 发明人:
- 田呈瑞,王振平,陈锦屏
- 申请号：
- CN95103365.4
- 公开号：
- CN1040500C
- 申请日:
- 1995.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 罗永前
- 摘要：
- 本发明公开了一种带有酸性果汁或果肉的杏仁蛋白饮料和其生产方法。本饮料具有杏仁和酸性的果汁、果肉双重风味，营养丰富、酸甜适口，功能全。ｐＨ值在４．５以下。本发明选用天然植物藻酸丙二醇酯作稳定剂，解决了在酸性条件下杏仁蛋白变性的问题。可使杏仁汁和枸杞、沙棘、苹果等酸性果汁复合。其组分为：杏仁、砂糖、藻酸丙二醇酯、果汁或果肉、柠檬酸等。工艺过程为杏仁＋糖＋藻酸丙二醇酯→配料（加入糖液、酸性的果汁、果肉、柠檬酸）→加温至７０℃，采用常压杀菌方法制成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
